ヨーロピアン・タイプのコーヒーが素晴らしく苦手

公開日: : 雑感



20130203113655

ヨーロピアン・コーヒーの定義があるのか分からない。自分が呼んでいるのは、端的には、エスプレッソをお湯で薄めたようなコーヒーのこと

エスプレッソ・メーカーで作るコーヒーで、イタリアンやフレンチのようなヨーロピアンなローストによる豆を、機械で自動的に、都度挽いて圧縮蒸気で淹れたもの。それで、エスプレッソによりも湯量を多めに設定したものだ。エスプレッソ・メーカーにかかかわらず、湯量を手加減または機械的に調節が可能なはずだ。作りたてのときには、表面に均整でない白い泡が浮いており、比較的早く消える。または飲み終わったときに、底の方に、粉砕されたコーヒー豆を認める

このヨーロピアンタイプはまずい。エスプレッソは大量の砂糖とともに呑むことで圧縮した味わいを感じるけど、その辺の濃さが失われたヨーロピアンにはピントのずれた苦みしか感じられない

ファミリーレストランなどで、ドリンクバーとか、フリードリンクとかでセルフサービスになっているのがかなり普及してきた。その際のコーヒーが、基本的にはこういうタイプになっている。日本で見かけるのは比較的新しい部類に入ることや、機械式のなんとなくの格好良さが分からなくもないし、そこからのコーヒーへのバリエーションのつけやすさも認める。また店側にとっても人手がかからないし、メインテナンスも楽、ということだあると思う

エスプレッソはむしろ好き。最初に常飲し始めたコーヒーはエスプレッソ。そのうちドリップのコーヒーに目覚めて、現在ではドリップのほうがメインだが、決してエスプレッソが嫌いになったわけではない。なお、ネスプレッソでは、そのためのカプセルも設定されており、カプセルの種類によって適切な飲み方を細かに設定しているので、自分の好悪感情のなかでは、いくぶん例外に属するように思う。たまに飲む

でも、基本的には、気に入ったコーヒー豆屋さんのブレンドを買って「都度、手挽きしてペーパー・ドリップ」だ。むかし読んで同感した、「中川ちえ「おいしいコーヒーをいれるために」メディアファクトリーhiog」、この考え方と同じだ



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